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11月16日，“匠心筑梦·耀动禅城”2021年佛山市禅城区“三项工程”职业技能系列大赛活动总结暨第二届“粤菜师傅·禅味佛山”竞赛颁奖典礼举行。本次“三项工程”职业技能系列大赛历时两个多月，累计举办了中式烹调师、养老护理员、电工、焊工等10场职业技能竞赛活动，吸引537名各行业一线技术能手报名，474名选手参与了角逐。

▍474名技术能手参与竞赛角逐

今年9月至11月期间，禅城区人力资源和社会保障局主办了“匠心筑梦·耀动禅城”2021年禅城区三项工程职业技能系列大赛。据介绍，职业技能竞赛突破传统考核模式，打破考核条件门槛，通过现场技能比拼，不拘一格选拔能力强、技艺精的优秀人才，既是培养高技能人才的重要手段，也是企业遴选高素质人才的便捷途径。

禅城区人力资源和社会保障局局长邓激扬表示，本次“三项工程”职业技能系列大赛，累计举办了中式烹调师、养老护理员、电工、焊工等10场职业技能竞赛活动，吸引537名各行业一线技术能手报名，474名选手参与了角逐，124名选手通过竞赛取得了相关职业资格证书，更有32名技能精湛、表现优异的选手获得“佛山市技术能手”荣誉称号。

禅城区委区政府办公室副主任潘肖平表示，这次大赛提升了禅城区技能人才队伍的素质和能力。通过集中举办有影响力的综合性职业技能大赛，带动企业、院校经常性开展技能比武、技术练兵，进一步提升禅城区劳动者的整体技能素质。同时，大赛提升了技能人才的社会地位和荣誉感，营造了人人关注技能、尊重劳动的浓厚社会氛围。

一年来，禅城区高标准推进“粤菜师傅·禅味佛山”工程、“广东技工·技能禅城”工程和“南粤家政·情系万家”。邓激扬表示：“截至目前，全区技能人才总量22万人，为推动高质量发展、打造高品质禅城，提供了坚实有力的技能人才保障。”

▍“粤菜师傅”展示厨艺技能风采

值得一提的是，“粤菜师傅”比赛项目是职业技能系列大赛的重要赛事，既为广大“粤菜师傅”搭建展示厨艺技能风采、传承弘扬工匠精神的舞台，也是对禅城区“粤菜师傅”工程实践成果的一次全面检阅和展示。

本次技能大赛评选出了禅城区名厨、名点师各10名，禅城名菜、名点各12道。玉冰烧火焰白鳝是12道禅城名菜之一，出自佛山岭南天地马哥孛罗酒店。该酒店炒锅主管陈文龙介绍，这个菜式是经过团队不断尝试，不断创新后开发出来的，选用西江白鳝和本地名酒玉冰烧，独具地方特色。在活动现场，他们再次烹制了这道菜式，瞬间酒香四溢，鳝肉被煎得金黄。“我们的参赛团队有4人，团队成员的经验丰富，我入行也有21年了。”陈文龙告诉记者，此次比赛为他们提供了与同行切磋的机会，他们在参赛过程中学到了摆盘等技巧，获益良多。

佛山市人力资源和社会保障局副局长刘国斌表示，禅城作为中心城区，总部经济发达，餐饮、家政企业众多，具备出大师的底蕴及氛围。当前，佛山正深入实施“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程，佛山市人社局积极构建以国赛为指引、省赛为龙头、市赛为基础的职业技能竞赛体系，支持鼓励各区围绕产业发展，大力举办各级技能竞赛活动。

部分获奖名单

“禅城名厨”

龙建强、关祖耀、刘志杰、梁春林、吴诗河、郑要、黄勇、何杰成、石镇周、冯永

“禅城名点师”

何春华、梁育贤、谢郭钦、朱淦明、何义强、钟远军、温海兴、蒙唐威、卓美强、冯树森

【中式烹调师团队赛】

一等奖：

佛山岭南天地马哥孛罗酒店

广东鹅公馆餐饮有限公司

二等奖：

佛山市永生豪餐饮服务有限公司

佛山市禅城区蔚蓝私房菜馆

佛山市桃园一品饮食有限公司

佛山市陶醉馆文化艺术有限公司

三等奖：

佛山市陶谷月影餐饮服务有限公司

佛山市悦莱悦顺餐饮服务有限公司

广东好来客集团有限公司

佛山市禅城区南庄叙福楼海鲜酒家

佛山希尔顿酒店

【中式面点师团队赛】

一等奖：

佛山市桃园一品饮食有限公司

佛山希尔顿酒店

二等奖：

佛山市陶园里餐饮投资管理有限公司

佛山市禅城区南庄叙福楼海鲜酒家

三等奖：

佛山市启聪学校

佛山市莹家班餐饮管理有限公司

文/广州日报·新花城记者：冯嘉敏 通讯员：李蓬国

图/广州日报·新花城记者：冯嘉敏

广州日报·新花城编辑：何波